Beragam makanan olahan yang terbuat dari kedelai tentunya memiliki kandungan protein nabati yang sangat tinggi. Ada banyak makanan yang terbuat dari kedelai seperti, tempe, tahu, dan oncom. Selain itu dengan mengkonsumsi makanan yang terbuat dari kedelai tentunya akan menjadi lebih sehat. Ternyata masih ada banyak makanan terbuat dari kedelai diantaranya:
1. Natto
Natto merupakan makanan yang terbuat dari kedelai berasal dari makanan tradisional khas Jepang. Natto yang merupakan butiran kedelai lengket dan juga memiliki aroma yang sangat kuat dan khas. Natto dibuat dengan cara memfermentasikan kedelai dengan Bacillus subtilis. Natto juga dapat dimakan bersama nasi, dimana natto menjadi sumber protein nabati yang sangat tinggi.
2. Tausi
Tausi merupakan kedelai hitam yang difermentasikan dan diasinkan dan banyak dijumpai pada masakan Cina. Dimana Tausi ini digunakan untuk membuat hidangan saus kacang hitam. Warna dari tausi ini hitam pekat. Hampir sama dengan tauco dan miso tausi juga merupakan hasil fermentasi kedelai, bedanya tausi menggunakan kedelai hitam.
3. Gochujang
Gochujang merupakan campuran dari kedelai, tepung ketan dan cabe merah bubuk yang difermentasikan. Gochujang merupakah salah satu bumbu masak khas negara Korea.
Pembuatan gochujang secara tradisional dapat dikatakan sangat unik, dimana bahan-bahan ini disimpan didalam sebuah kendi yang disimpan diluar ruangan. Pada umumnya gochujang ini digunakan untuk bahan campuran masakan seperti sup, bibimbap dan aneka masakan Korea lainnya.
4. Edamame
Edamame merupakan kacang kedelai utuh yang dipanen ketika masih muda. Kacang edamame ini memiliki warna hijau dan juga rasa yang sangat gurih. Kacang edamame dapat dikonsumsi dengan cara direbus atau dikukus.
Kacang edamame juga biasanya digunakan sebagai camilan yang cukup populer dikalangan orang yang menjalankan diet. Kandungan dari kacang edamame secara alami bebas gluten, rendah kalori, sumber protein, tidak mengandung kolesterol, zat besi dan kalsium yang baik.
Kacang edamame juga tidak membuat kadar gula darah tinggi secara berlebihan. Kandungan karbohidrat pada edamame juga rendah sebab itu menjadi pilihan bagi yang menjalankan diet. Selain itu juga aman dikonsumsi bagi penderita diabaetes.
5. Puding
Puding yang dibuat dari sari kedelai dan juga agar-agar. Untuk membuat puding dengan sari kedelai sangat mudah dan juga tidak jauh berbeda dengan membuat puding biasa pada umumnya. Puding sari kedelai memiliki tekstur yang sangat lembut.
Kita juga dapat menambahkan gula merah cair atau madu sebagai toping tambahan. Makanan ini tentunya akan disukai oleh semua kalangan dari anak kecil hingga dewasa.
6. Taoge
Taoge merupakan kecambah kedelai, yakni tumbuhan sporofit muda yang baru saja berkembang dari tahap embrionik didalam kedelai. Taoge kedelai dapat dihidangkan bersama berbagai sayuran.
Dapat sajikan bersama sambal pecel atau ditumis dengan bahan lainnya. Kita juga dapat membuatnya sebagai persediaan didapur dengan cara membiarkanya selama tiga hari dan kecambah pun akan dapat segera dipanen.
7. Biskuit
Selain diolah dengan cara difermentasikan kedelai juga dapat diolah menjadi camilan yang lezat dan enak. Kedelai dapat diolah menjadi biskuit yang terbuat dari ampas pembuatan susu kedelai, lalu dicampur dengan bahan-bahan lainnya seperti tepung dan minyak zaitun.
Biskuit ini juga dapat menjadi pilihan camilan bagi vegan sebab pembuatannya tidak menggunakan telur. Dan untuk rasanya kita dapat menyesuaikan sesuai selera kita yakni asin gurih dan manis.